Trivio es la propuesta personal del chef Jesús Segura, en el que ofrece una versión singular sobre la cocina de secano. Una investigación de recuperación, reinterpretación y actualización de la esencia de los productos, técnicas y sabores autóctonos que el chef ha llevado a cabo con su equipo desde la apertura en 2015. Como imprescindibles: las croquetas de jamón y la ensaladilla rusa.