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QUESO MANCHEGO
MIEL DE LA ALCARRIA
ACEITE DE OLIVA
AZAFRÁN DE LA MANCHA
QUESO MANCHEGO

Hablar de Castilla-La Mancha es hablar de Queso Manchego. Sólo con la raza de oveja manchega, conservada pura en Castilla-La Mancha, se elabora el delicioso queso manchego. De sabor y propiedades únicas, su proceso de elaboración se ha mantenido inalterable a lo largo del tiempo. Madurado desde un mes a dos años, sus variedades -tierno, semicurado o curado, pueden disfrutarse en piezas envueltas en esparto, en aceite, o al natural, procedentes de las provincias castellanomanchegas en que se elaboran sus denominaciones de origen: Albacete, Ciudad Real, Cuenca, y Toledo.

Vínculo entre el área geográfica y las características del producto
Las condiciones edafoclimáticas de la zona, han realizado gran parte de la selección natural para que sea la oveja de raza manchega la mejor adaptada y la que produce una leche que confiere al “Queso Manchego” sus características peculiares de color, olor, sabor y textura.

Desde tiempos remotos se han elaborado quesos con ovejas de raza manchega, el paso de los siglos ha supuesto que las prácticas de elaboración se hayan
dirigido a sacar las máximas cualidades a este queso tradicional de La Mancha.

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