Llega la cuarta edición de uno de los concursos más esperados en Madrid Fusión , un clásico ya en la organización de este congreso .

El escabechado es una de esas técnicas culinarias ancestrales a las que se reconoce un origen español y que se ha utilizado como método de conservación de los alimentos en la meseta durante siglos, principalmente del pescado y la caza. Nos define y por ello lo queremos contar al mundo en el principal congreso gastronómico de nuestro país .