Clandestina reinterpreta el recetario manchego bajo la dirección del Chef José Manuel Gallego y Anabel García, priorizando siempre el producto local. Su propuesta se basa en el respeto a la materia prima, con guisos y caldos a fuego lento y una ejecución técnica impecable.
Ubicado en el casco histórico, el espacio ofrece salones privados, un jardín exclusivo y una bodega, con más de 250 referencias seleccionadas con cariño por Óscar Riaguas para una experiencia gastronómica completa.