El pasado 29 de enero 2025 tuvo lugar la sexta edición del Concurso Nacional de Escabeches Raíz Culinaria Castilla-La Mancha donde el chef Sergio Sainz del restaurante Lavedán, en Tramacastilla de Tena (Huesca) , se hizo con el primer premio por su receta de lengua de jabalí en escabeche de sauco y garum de becada. El segundo premio fue para el chef Miguel de los Santos (Restaurante Por Herencia, Murcia) y el tercer puesto para el cocinero Manuel Franco (Restaurante La Casa de Manolo Franco, Valdemorillo – Madrid).