La Rabiosa nació como un guiño a lo nuestro, la cercanía, el producto y la artesanía de la zona. Nuestro restaurante está decorado con elementos como el barro, el trigo y algunos detalles que dejan ver una cultura manchega modernizada, como nuestra cocina. Trabajamos con producto local y de mercado, aplicando nuevas técnicas a recetas tradicionales. El nombre del restaurante proviene de Consuegra, como nuestro Chef, es el nombre de La Jota Rabiosa.