EN UN PANAL DE RICA MIEL
JOSÉ IGNACIO HERRÁIZ - RAFF SAN PEDRO
Ingredientes
  • Del panal: 1 huevo, 140g de harina, 35g trisol, 300g de leche
  • Del helado: 170g miel, 170g de leche, 170 g de nata, 60 g de yema 
  • Gel de tomillo ácido: 400g pera conferencia, 250g azúcar, 750g agua, 30g tomillo limón, 4g romero, 15g agar
  • Del cremoso de miel: 3'5g agar, 3 yemas, 35g azúcar, 57g de miel, 225g nata, 1g de sal
  • La elaboración es como la de una flor manchega tradicional.
  • Las abejitas re realizan con el fluido de orejones y el de ajo negro.

 

JOSÉ IGNACIO HERRÁIZ - RAFF SAN PEDRO

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