La Fábrica de Harinas, recibe su nombre del uso original que se le daba al edificio que hoy acoge al Hotel San Juan de los Reyes, declarado Bien de Interés Cultural. El restaurante, se caracteriza por sus platos toledanos de corte tradicional. Las materias primas utilizadas por el chef Isaïas Lázaro son de primera calidad y cuenta tanto con carta como tres menús, el Tradición, Regio y Degustación.