El restaurante Ancestral (Illescas, Toledo), que abrió sus puertas en febrero de este mismo año 2022, ha sido distinguido con su primera estrella Michelin en la gala anual de los premios más prestigiosos de la gastronomía, celebrada en Toledo. La cocina del chef Víctor Infantes supone la recuperación de técnicas ancestrales, con el fuego como hilo conductor, y la brasa y los pucheros de barro, como instrumentos protagonistas. El producto de cercanía y de temporada, y las recetas tradicionales manchegas actualizadas completan las bases de la oferta de Ancestral.