Novus Orza se asienta sobre los cimientos de una casa del siglo XVI, cuyos vestigios y hallazgos, previamente tasados y estudiados por un equipo de arqueólogos, se han integrado en el conjunto arquitectónico del restaurante, poniendo en valor la historia y el pasado cultural de Toledo.

Nuestra propuesta gastronómica es de estilo libre, divertida, respetuosa con el medio ambiente y apostando por los productos de proximidad y estacionalidad, siempre que la receta lo permita.