Recetas Castilla-la Mancha

Pasos

• Ralla las sobras de pan de Cruz. Reserva.
• Pon un litro de agua en una olla y llévalo a ebullición con una pizca de sal y medio limón.
• Corta en rectángulos las berenjenas como si fueran patatas fritas.
• Una vez cortadas y antes de que se oxiden, cuécelas levemente en el agua hirviendo de 4 a 6 min.
• Sácalas, escurre, añade sal y pimienta y dejar enfriar.
• Una vez frías pásalas por harina eco de trigo, quita el sobrante y pásalas por huevo batido para terminar rebozándolas en el pan rallado.
• Puedes hacerlas en horno o en freidora de aire.
  • En horno: 160° - 8min, dales la vuelta y 8 min más (o hasta que esté el pan tostado y crujiente).
  • En freidora de aire: 200° - 15/20 min, dándoles la vuelta en la mitad del tiempo estipulado.
• Una vez haya finalizado la cocción emplata con una cucharada de hilo fino de Miel de la Alcarria.