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Cuisine

Routes and recipes

Castilla-La Mancha’s gastronomy provides the basis for several other cuisines around the world. To give but one example, Sephardic cuisine and the use of techniques such as pickling are intricately linked to our traditions. There are so many products, recipes and routes connected to our cuisine, which can be organised geographically. We are going to take you on a journey to visit some of them.

Productos

PRODUCTS WITH PROTECTED DENOMINATION OF ORIGIN

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PRODUCTOS CON D.O. PROTEGIDA

PRODUCTS WITH A PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATION

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PRODUCTOS CON I. G. PROTEGIDA

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PRODUCTOS DE GRAN SELECCIÓN

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EL SECANO

JESÚS SEGURA - TRIVIO
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VILLARROBLEDO CHEESECAKE

TERESA GUTIÉRREZ - AZAFRÁN
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PISTO MANCHEGO DULCE CON AROMA DE AZAFRÁN DO MANCHA

ADOLFO MUÑOZ - RESTAURANTE ADOLFO
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PISTO MANCHEGO DULCE CON AROMA DE AZAFRÁN DO MANCHA

PINTADA O POLLO DE CORRAL EN ESCABECHE DE MIEL DE LA ALCARRIA Y VELO DE SU ESCABECHE

JORGE MAESTRE - NÖLA
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PINTADA O POLLO DE CORRAL EN ESCABECHE DE MIEL DE LA ALCARRIA Y VELO DE SU ESCABECHE

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Rutas

El Queso Manchego. Ciudad Real, Toledo, Cuenca
Ruta de quesos
Ruta de las setas
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Ruta de la miel
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Ruta del aceite
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Ruta del Azafrán 
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