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Gastronomía

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Rutas y recetas

La cocina castellanomanchega es base y fundamento de otras muchas cocinas del mundo. Solo por poner un ejemplo, la cocina sefardí y la utilización de técnicas como el escabechado están vinculadas con nuestra tradición. Pero son tantos los productos, las recetas y las rutas que, en base a nuestra cocina, podemos organizar por nuestra geografía, que hacemos aquí un recorrido por algunos de ellos.

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Recetas

PINTADA O POLLO DE CORRAL EN ESCABECHE DE MIEL DE LA ALCARRIA Y VELO DE SU ESCABECHE

JORGE MAESTRE - NÖLA
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PINTADA O POLLO DE CORRAL EN ESCABECHE DE MIEL DE LA ALCARRIA Y VELO DE SU ESCABECHE

EN UN PANAL DE RICA MIEL

JOSÉ IGNACIO HERRÁIZ - RAFF SAN PEDRO
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EN UN PANAL DE RICA MIEL

SETAS, TALLOS, RAÍCES Y TUBÉRCULOS

SETAS, TALLOS, RAÍCES Y TUBÉRCULOS
ENRIQUE PÉREZ - EL DONCEL
SETAS, TALLOS, RAÍCES Y TUBÉRCULOS

ENSALADILLA TRADICIONAL

Ensaladilla tradicional
ANTONIO CUERDA - RESTAURANTE CUERDA
ENSALADILLA TRADICIONAL

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Rutas

Ruta del queso manchego
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Ruta de las setas
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Ruta del vino
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